新购置的炒锅如何处理与使用

炒锅是厨房必备的厨具，不锈钢炒锅表示很多人在购买炒锅的时候只注意到炒锅的价格和外观，没有注意炒锅的材质。实际上，炒锅的材质直接关系到食物营养的流失程度，甚至于身体健康。

好朋友新装修，为了表示一下祝贺之意，不锈钢炒锅兑换了一款苏泊尔生铁炒锅送给了她。前天电话我，新锅收到，询问新锅使用之前如何处理。对于几年前什么事情都还不会做的她，这的确是她遇到的一个新问题。

现在的炒锅材质与老式不同，不锈钢炒锅种类还有所选择，总体说来无外乎生铁、熟铁、铝、合金、不锈钢等几种。一般来说，多数人，尤其是有老人健在的人家，会选择使用生铁锅。

记得有些年了，轻便的铝制炒锅风靡天下。不锈钢炒锅但人体摄入过多的铝，可造成骨质软化或出现痴呆症。世界卫生组织曾向全世界推荐中国式铁锅，铁锅为无机铁制，用铁锅炒菜，便有微量的可溶性铁盐形成，可被人体正常吸收。

小时候在家看到爸妈处理新锅，不锈钢炒锅说是生铁锅在第一次使用之前需要处理一下，除去生铁特有的怪味儿。

1、初次使用之前，建议用清洁剂仔细清洗锅内体。不锈钢炒锅可选用水磨0号细砂纸，将内部不太平整和粗糙的地方，细细打磨一下，使用起来更光滑、顺手。

2、新铁锅铁粉很多，不易洗刷掉。可用韭菜一小把，稍稍冲洗一下沙土（不需要切断），放入锅中；加入少量水，点火、小火加热；反复用锅铲压着韭菜擦洗锅的内部四周。这样边加热变擦洗，几个回合就能将铁粉刷新干净。

3、新锅都有一些细微的纹路，不排除会有细小砂眼。不锈钢炒锅抓一把大米，加水，用炒锅熬煮一锅米粥。米粥可以起到填补缝隙的作用。

4、处理好的炒锅，洗净后可以用一小块干净纱布或者厨房用纸，沾一点食用油，将锅内细细擦一遍，让锅吸入一些油脂，润润锅。

5、也可以将洗干净的炒锅，不锈钢炒锅烧热，倒入少许食油，按正常炒菜程序，炒熟一把青菜，加水煮煮。当然，这炒好的青菜不可以吃的，只是为了除掉铁锅的"铁腥味儿"。

6、老人们也有用稻草等在锅里点火烧烧，叫做"淬火"，说是生铁锅这么处理再用不容易损坏。

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