2012年12月29日 发布者：龙兴宝富
舌尖上的潮汕美食之一——灼清甜
中华美食，食材之丰富、技法之奇绝，名冠九州，声扬海外。单鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖八大菜系就令人垂涎，欲罢不能 。八大菜系中的粤菜一味更以口味清鲜甜爽享誉全国，而在粤菜的支系里，有着这么一个重要而稍显另类的分支——潮汕菜，潮汕菜随着潮汕商人的脚步，慢慢的走向全国，走向世界。
潮汕菜的名字不难理解就是潮州和汕头一带的统称，其诞生于南海之滨、擅长烹煮海味，同时以作料考究见长。唐代诗人韩愈就曾在元和十四年写过《初南食贻元十八协律》一诗中描绘了潮汕地区的特殊饮食习俗，入诗的蚝、蒲鱼、蛤、章举(章鱼)等则可看出彼时潮汕菜已经形成了以海味入菜的体系。
俗话说：越是高档的食材，其烹饪方法越是追求简单，简单方能展现食材的真味原味。潮州菜口味崇尚清鲜；白灼是潮汕菜里较为常用的烹饪方法，也是最能体现潮汕菜食鲜的烹饪方法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼，使菜品保持原汁真味。为了不破坏食物的原味，白灼菜一般选用化学性质较为稳定的烹饪器皿，如不锈钢锅，这样加热时菜品或调料中的元素不会与锅具发生化学反应，可以有效保持菜品本身的清甜鲜美。
潮州龙兴宝富不锈钢厨具长期出口欧洲，其研发经理介绍，性质稳定的不锈钢厨具是烹饪潮州菜的上好厨具，因其优良的性能使其不夺菜之原味，再加上特殊的工业设计，使其具有很好的导热及储热性能，不仅快速节能，还能实现无水无油烹饪，是绿色节能厨房的首选锅具。
潮汕菜的名字不难理解就是潮州和汕头一带的统称，其诞生于南海之滨、擅长烹煮海味，同时以作料考究见长。唐代诗人韩愈就曾在元和十四年写过《初南食贻元十八协律》一诗中描绘了潮汕地区的特殊饮食习俗，入诗的蚝、蒲鱼、蛤、章举(章鱼)等则可看出彼时潮汕菜已经形成了以海味入菜的体系。
俗话说：越是高档的食材，其烹饪方法越是追求简单，简单方能展现食材的真味原味。潮州菜口味崇尚清鲜；白灼是潮汕菜里较为常用的烹饪方法，也是最能体现潮汕菜食鲜的烹饪方法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼，使菜品保持原汁真味。为了不破坏食物的原味，白灼菜一般选用化学性质较为稳定的烹饪器皿，如不锈钢锅，这样加热时菜品或调料中的元素不会与锅具发生化学反应，可以有效保持菜品本身的清甜鲜美。
潮州龙兴宝富不锈钢厨具长期出口欧洲，其研发经理介绍，性质稳定的不锈钢厨具是烹饪潮州菜的上好厨具，因其优良的性能使其不夺菜之原味，再加上特殊的工业设计，使其具有很好的导热及储热性能，不仅快速节能，还能实现无水无油烹饪，是绿色节能厨房的首选锅具。